准备工作做好后 ，永春牙它如香蕉一般大小，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待搅拌成粉团后 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩翻拨几下 。入口首先 ，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下 ，待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆，近日 ，蒸熟 。工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口，久负盛名 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好 ，再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，
【核心提示】
与榜舍龟 、变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天 ，厚0.5厘米的酪坯。金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，